Я пользуюсь и штормовками с вентиляцией и штормовками без вентиляции.
Современные мембраны с высокой паропроницаемостью, в целом вполне позволяют обходиться без вентиляции.
Однозначно, при высокой внешней влажности (например длительный дождь), вентиляция полезна для увеличения комфорта.
В тоже время открытые вентиляции уменьшают температурный градиент и несколько снижают эффективность транспорта влаги через мембрану.
На мой взгляд главный плюс вентиляции, как уже совершенно верно ответили, прежде всего возможность осуществления дополнительной терморегуляции на ходу, что позволяет предотвращать перегрев и соответственно уменьшать потоотделение.
Еще через вентиляцию можно осуществлять доступ к карманам утепляющего слоя.