Ох, какой обширный вопрос)
Майский, а тем более апрельский Эльбрус, в любом случае начинайте с ботинок.
Нужна полноценная теплая двойная обувь со сьемным сапожком.
В идеале нечто класса La Sportiva Spantik, по теплоизоляции.
Если не купить и не занять - то хотя бы взять в прокате (заранее убедиться в наличии и зарезервировать).
Далее - кошки желательно автоматы новые или заточеные (зимний и весенний Эльбрус одно из мест где острые кошки нужны), достаточно плотно сидящие гамаши подобранные под штаны (или интегрированные в ботинок) - задача тут прежде всего уменьшить вероятность зацепа зубом кошки штанов - такой зацеп существенный процент потерь равновесия на склоне.

Далее по одежде:
Мужчина верх:

самый легкий вариант ходового:
Скань Про, Бароха, Тикша, Ярец Про, Шурга Про.
Вместо Скани можно взять тонкое компрессионное белье и Ширу - деньги сьекономятся для другого. Из этого набора Тикшу можно считать ночной и лагерной одеждой – то есть она не является необходимой.
Если на высоте Вы столкнетесь с температурами порядка -25 -30 и сильным ветром (а это вполне вероятно) - то скорее всего идти придется прямо в Шурге Про поверх Барохи. На меньших высотах или в более теплую погоду вместо Шурги Ярец Про или даже без него, если нет ветра.
Фактически все это означает, что на длительном отдыхе, в идеале, целесообразно иметь теплую и легкую верхнюю куртку накидываемую поверх ходового комплекта.
Что то вроде Волина 2.0, причем она должна налезать поверх ходового комплекта.
Теоретически есть надеть тонкое белье+ Воргу + Ширу + Скарлат + Бароху + Шургу Про то теплоизоляции для отдыха должно хватить и так, но не думаю, что такое количество слоев адекватно наденется друг на друга.
В принципе, если подойти по минималистичной, в плане покупок, схеме и держать Шургу Про в резерве, то вначале надо проверить сколько слоев адекватно надевается друг на друга в Вашем случае и, особенно сколько можно поместить под Верес.
Если удастся адекватно совместить Скарлат с Барохой, и поместить под Скарлат хотя бы Воргу с тонким бельем - то как ходовое этого должно хватить с запасом (но длительные ожидания при такой схеме нежелательны - теплоизоляции Шурги Про поверх смятого комплекта может не хватить).

По штанам:
Похоже нужен Мизгирь и возможно Шира П вместо шерстяных штанов (зависит от автономности ибо шерсть заметно сложнее сушить).
Тогда снизу тонкое белье + Шира П + Мизгирь - комбинировать в зависимости от условий. Штаны на пешеходных маршрутах мало кто переодевает часто - теплоизоляцию скорее регулируют верхними слоями.
Калиги могут пригодиться в лагере, или в случае обморожений.
С головой вроде порядок – того что есть вполне достаточно.


Женский комплект:
Верх:
Я бы попробовал такой вариант:
Малицу - как дополнительное утепление поверх ходового комплекта.
Основное утепление Камка и Ракша, а аналог Сноуи - в качестве белья.
Считаю, что в такой схеме не хватает еще одного компонента утепляющего слоя (но вопрос как он будет надеваться) – и какого то ветрозащитного варианта.

Низ:
Тут все зависит от штанов самосбросов - насколько теплые и насколько просторные. Если достаточно просторные то можно брать:
аналог Сноуи + Сквара П + самосбросы.
Возможно нелишней будет Куна П (но она тогда должна помещаться под Сквару не стесняя движений).
Головные уборы – нужна балаклава, остального должно более менее хватить.

Могу отметить, что для сходных погодных условий я в свое время использовал набор из:
Сверху:
powerstretch, 100 полар, 300 полар, ветрозащитный софтшелл, и достаточно теплая пуховая куртка
Снизу powerstretch, 100 полар, легкие штаны на синтетическом утеплителе.
Это было достаточно тепло и удобно.

Ну и помните главное - нужна адекватная группа с опытным руководителем и неторопливая акклиматизация.